為何精選投資至關重要
在當今複雜多變的金融市場中，投資者面臨許多挑戰，其中之一就是如何從眾多投資選項中挑選出最具潛力的投資目標。精選投資成為一種重要策略，幫助投資者有效應對這些挑戰。
首先，精選投資有助於投資者選擇最有價值的投資項目。專業的投資團隊通過深入研究和分析不同的投資標的，包括新興產業、高股息公司、科技前沿等，挑選出具有良好潛力的概念股。
這有助於投資者在眾多選項中找到最適合自己的投資方向。
其次，精選投資可以幫助投資者降低風險。分散投資是一個有效的風險管理策略，運用定期定額投資能夠將資金分配到不同的投資標的中，降低單一投資的風險對整體投資組合的影響。
這有助於投資者在市場波動時保持相對穩定的投資回報。
最後，精選投資有助於投資者節省時間和精力。專業投資團隊進行深入的市場研究和分析，為投資者篩選出最優質的投資選項。
這讓投資者不需要自己花費大量時間去研究市場，只需跟隨專家的建議進行投資，更加輕鬆和便利
總的來說，精選投資在當今金融市場中顯得尤為重要。這不僅有助於投資者選擇最具潛力的投資目標，降低風險，培養良好的投資習慣，還節省了時間和精力。
投資者應該重視這一策略，努力在投資中實現穩健的增長和長期的財富累積。
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在當今複雜多變的金融市場中，投資者面臨著眾多挑戰。而在這充滿機遇與風險的投資世界中，選擇一家專業、可靠的證券公司成為投資者的首要任務。
新光證券作為一家深耕市場多年的知名證券公司，憑藉其卓越的專業性和豐富的經驗，為投資者提供了定期定額精選投資服務，助您把握未來投資趨勢。
首先，新光證券著重於5G產業的概念股。
隨著5G網路的全球部署，無線通信產業正處於蓬勃發展的階段。
作為投資者，您可能擔憂如何選擇最具潛力的5G投資標的。
而新光證券的專業分析團隊對5G產業進行深入研究，並經過精心篩選，為您提供最優質的5G概念股，讓您抓住通訊科技的主導權。
其次，新光證券關注高股息概念股。這些公司經營穩健，具有良好的盈利能力，並持續分派吸引人的現金股利。
在不確定的市場環境下，高股息投資策略有助於為您帶來穩定的投資回報。新光證券的專業投資團隊將精心選出高股息概念股，為您實現長期資本增值的同時，也帶來定期的現金流入。
再者，新光證券將關注行動支付等全球金融科技的新趨勢。
隨著科技的不斷發展，行動支付正成為全球金融市場的重要趨勢之一。為了抓住這個龐大的投資機遇，您需要有專業分析團隊的幫助。
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此外，全球化概念股也是新光證券的重點。這些公司擁有強大的國際營運網絡，並由於其業務的全球範疇，可大幅度抵抗地區性經濟風險，為投資者提供了一個多元化的投資選項。
當然，新光證券也不會忽視如APPLE等知名科技公司的概念股。這些公司在全球範疇內具有廣大的消費者基礎，並且持續引領科技創新，投資這些概念股可以和這些全球領導者共享其成長的果實。
最後，專家團隊也將著重於分析AI產業的概念股。人工智能正改變我們的生活與工作方式，並且將在未來數十年內繼續提供強大的經濟成長動力。投資AI概念股，就是投資未來。
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未應春閣夢多情 晚歲何功使愿果 東日通達無不之 此是人間腸斷曲 >>>更多美文：格律詩
喬遷新居后，原來的房子已很少回去了，可我一直都甚為掛牽，因為多年來積攢的書籍都還堆在那里。這里面，有些是我早年間精心挑選的傾心之作，也有不少是國內文朋詩友們的所贈之書，而一摞摞的報刊更是編輯老師和各地讀者寄來的樣刊樣報，更是我寫作生涯最直接的“物證”。可惜的是，由于空間上的限制，我實在無法將其一股腦都搬到新家，只能時不時地故地重游一回，隨手翻翻，撣撣塵土而已。 這天，我又一次去看望它們，剛到院門口，就見一位收廢品的老大爺正樂呵呵地蹬起三輪車往外走。我朝車斗里瞥了一眼，頓時驚呆了，里面一摞摞的圖書報刊竟是我書房里的那些。原來，“勤快”的妻子瞞著我，對凌亂不堪的舊房子進行了突擊清理，準備租出去貼補家用。這堆在妻子看來毫無利用價值的“垃圾”，就我而言可是寶貝疙瘩。我賠上笑臉，又多付了二十塊錢，好不容易才讓老大爺不情愿地把書籍從車廂里卸了下來。妻子見狀很不高興，雖同意暫時留存，卻也下了最后通牒。 該如何給這些“老朋友”找個歸宿呢？把它們一股腦兒全賣給廢品站？我不舍得也決不答應。送給相熟的親友？跟我志同道合的文友，大都也是我這般情形，哪里還有空間容納。況且，送給其他人，難以物盡其用不說，只怕還會被造成“送書（輸）予人”的誤會。跟妻子理論一番，爭取它們的“繼續居留權”？妻子早就對此頗有怨言，今日所為非一時興起，既然已經將它們掃地出門了，未必肯聽得進去，再則即便答應了又能如何，只不過是塵封在書柜和皮箱里，碼得整整齊齊，一直默默“終老”下去罷了。 我思來想去，未能找到解決辦法，索性去街上閑逛。逛到朋友開的超市，我盯著他門口的兩節閑置柜臺，忽然冒出一個想法：若是在這里設置一個自由取還的免費“書攤兒”，不就能讓舊書換發新活力了嗎？朋友聽完我的想法，當即表示同意，“咱這一片兒好多年沒有書店了，我這就收拾收拾，添點文化味兒！”得到朋友支持，我非常欣慰，趕忙回家，來回數次，把書按類別擺在柜臺和毗鄰的貨架上。 到了晚上，我在本地文友群里吆喝：“讓我們盡情換書吧！你是否有過這樣的想法，用自己讀過的閑置書籍，換取未讀過的喜歡的書籍？是否愿意以漂流瓶的方式，得知是哪些人換取了自己的圖書，并得到與他們相互交流的機會？”然后，我又詳細寫明：你只需用任何一本大體完好的圖書或報刊，在“我們換書吧”活動區域，自行挑選換取，并在記錄本上登記相關信息即可，你提供的圖書將自動流入“我們換書吧”的書刊庫，以此循環，一個免費的交流平臺為你搭建。 這一倡議，很快得到了大家的積極響應。特別是文友們，紛紛表示要將自己的藏書捐給“我們換書吧”活動，我感動不已。與其讓自己閑置的書籍，廢紙般塵封在櫥內案底，還不如拿出來跟他人分享，說不定還能換得一本傾心已久的書刊，何樂而不為呢？ 兩天后，朋友給我打來電話，說換出去一本書啦！言語間，比他超市第一天開張還要激動，而我的心情又何嘗不是如此呢？真切希望，倉促搭建的“我們換書吧”，可以成為一個小小的流動圖書館，擁有越來越多的讀者，給大家帶來閱讀的愉悅。 >>>更多美文：心情隨筆
首先必須強調一點，這里說的是“詩意地生活”，而不是“詩意的生活”。一字之差，內涵不同，趣味不同，境界也大相徑庭。“詩意的生活”指向過去的生活狀態，而現實生活中大多數人回想起過往的生活經歷往往滿意度低，懊惱和抱怨的成分多，所以難有詩意的感覺。“詩意地生活”則詮釋了現在的生活進行時，是積極樂觀的生活態度。過去的就讓它過去吧，我們無法挽留。就像浮云悄無聲息地從天邊飄過，就像流水漫不經心地從眼前流走，就像秋葉不知不覺地從頭頂凋落。將來怎樣那是未知數，無法左右。但我們可以立足當前，把握現在，暫時放慢一下匆匆的腳步，留心身邊的點點滴滴，仔細欣賞和品味周遭的美景，珍惜自己已經擁有的一切，讓每一分快樂相伴相隨，這樣也就活出了生命的精彩與愜意。 詩意地生活首先在于“意”。《古蘭經》里有這么一句話：假如你有兩塊面包，你得用一塊換一朵水仙花。人當然需要物質方面的需求，但也需要精神方面的滋養。柴米油鹽固不可少，但并不代表生活的全部。當下經濟社會快速發展，我們絕大多數人都可以做到衣食無憂，但有些人卻常常憑空生出許多煩惱和苦悶。因為物質上的東西貪求的太多，精神上承擔的也就越多，這就是一些人常常覺得生活得太累的原因。如果拂去心靈的浮塵，剔除思想的雜念，卸下功利的包袱，以輕松的心態應對一切，自然會活得瀟灑一些，浪漫一些，從容一些，甚至優雅一些，純粹一些，高尚一些。寧可大氣，不要小氣，寧可大氣的不完美，不要小氣的精雕細刻。老子曰：“大道至簡”。活得越簡單，越質樸，越輕松，乃是至真至善至美的至高境界。 海德格爾說過：“人，充滿勞績，然而，人詩意地生活在大地上。”不錯的，人生于世，必然要面對許多生活的重負：個人的，家庭的，社會的，來自方方面面的壓力和負擔，然而關鍵在于如何面對，如何解脫，只在勇于舍棄，該放手時就放手，才能做到氣定神閑，寵辱不驚，處之泰然。 詩意地生活還在于“境”。不僅在于生活環境的幽靜，更在于精神境界的空靈與悠然。紅塵滾滾，熙熙攘攘，喧囂吵雜，令人意亂思紛。這時你就得給自己留一個詩意的空間，開辟一個屬于自己的自由天地，讓自己的心靈有一個憩息的歸宿。不盲從，不媚俗，不隨波逐流。經得起燈紅酒綠的誘惑，耐得住凄風冷雨的寂寞。沏一杯芳茗，伴一盞孤燈，捧一部書卷。或于雪中漫步，或于月下獨酌，或笑看花開花落云卷云舒，或仰望星空遙想歷史興衰歲月流轉。 詩意地生活也在于“情”。情為何物？妙不可言。不過，一個熱愛生活的人才有激情，一個有真愛的人才有真情，一個胸有大愛的人才擁有詩一般的情趣，一個懂得愛并能付出愛的人才能真正享有詩意般的生活。最高境界的詩情是超越個人的，是關乎國家民族的。屈原慘遭流放而吟《離騷》，杜甫身處離亂而心系蒼生，范仲淹貶謫異鄉而憂樂天下，蘇軾歷經磨難而樂觀曠達……他們的生活雖艱辛但富有詩意。 詩意地生活更在于“品”。品出人生真諦，悟出生活哲理，感受自然之趣，體察世間百態，偶爾間迸發奇思妙想，不經意時碰撞詩意的火花，因詩意般的精神追求而實現詩意般幸福人生。 詩意地生活吧，我們也許做不了詩人，但我們卻能詩意般地生活著。 作者簡介 李龍，男，1966年生，安徽省霍邱縣人，大學文化，1986年參加工作，長期從事語文教學、教研和文學創作，發表各類文學作品數百篇，著有詩集《詩意地生活》（中國文聯出版社出版），系安徽省詩詞學會會員。 >>>更多美文：心情隨筆
一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭，碼頭附近停靠許多漁船，漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚，都是從這些漁船上，或用米換，或用錢買來的。 母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口，差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚，由父親一人包干，燒河豚則由母親全權負責，而去叫親朋、鄰居來吃河豚，則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日，母親一早起來，先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰（草木灰）扒盡，讓鍋膛騰出足夠的空間，容納柴火。然后，拎起里、外鐵鍋，去門外菜地邊，用彎刀貼在鍋底，由下而上，刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來，母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚，撣去鍋灶上方“蘆材旺”（天花板）以及灶柜上面的灰塵，特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰，其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說：燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里，滿鍋河豚都有毒。后來長大了，專業從事河豚烹飪的我才知道，防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體，實在是臟，并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿，用細麻繩一頭，系住竹桿的兩頭，另一頭系在大灶上方輔梁上，竹桿呈水平分開，懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁，反扣在兩根竹桿上，這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來，母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋，將兩口鍋洗了一遍又一遍，直至清潔無比，光亮照人。 母親告訴我，她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚，自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天，父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后，在場上宰殺，而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后，但見母親從正屋后壁頭香案上，拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上，燃起蠟燭，點上三柱香，雙手持香，合于胸前，朝著灶柜上的灶神爺像，嘴里念叨著，祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐，雙手作揖，在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水，將雙手浸入水中，反復清洗，謂之為凈手。至此，燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分，母親拿起一只菜籃子，來到場上，從擱在長板凳上的腰子盆里，撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋，稍控了一下水，回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆，把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里，用挽子（即木制帶柄的水舀子）從水缸里打水，倒入另一只。左手抓起一條河豚，右手握一把剪刀，借著灶柜上的美孚燈光，用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處，看是否殘留達子血，不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”（杌子）上，等待生火。 查完了魚體，母親又拿來一張張河豚皮，看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒，但如果有傷口，這也很危險，須得大塊切除。當時，她也未曾說出什么道理來，倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道：河豚的傷口也有毒！河豚有個習性，最喜歡相互撕咬，撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度，比平時不知要大多少倍，毒性特強，一旦進食，必將遭不測。 檢查完河豚皮，母親右手操外婆傳給她的銀簪，左手拿起一副河豚肋，在其背面系帶上的毛細血管中，尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來，在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說，如果河豚肋的表面出現隱形斑塊，最好用剪刀剪開看一下，看內部是否有瘀血塊，如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍，在水中游速快，身負碩大精囊，難免會被撞傷。一旦撞傷，就會造成肋部毛細血管出血，進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來，那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒，但有些河豚會是 “公母人”（雌雄同體），河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋，一半是雄性河豚的精囊，另一半顯示雌性河豚的卵巢，或者是上半部分是雄性河豚的精囊，下半部分是雌性的卵巢。凡此種種，一律不可燒煮食用。 一切收拾停當，母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝，用剪子剪成大約半公分厚的薄片，放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來：“河豚油啊味道好，洗啊干凈最重要，如果厚薄不均勻，生熟不透命難保。”母親年輕時，是父親文化站的文藝骨干，嗓子好，能唱許多好聽的歌，也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩，卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛，用火柴點燃，待稻草的火焰變旺，父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠，也急速地打了幾個滾，一眨眼不見了。 母親伸出左手，手掌離鍋面約五六公分，感受下這時的鍋溫，右手拿勺，從里鍋灶面上的油缽子里，舀出一大勺豆油，沿著鍋壁，勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里，然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下，冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去，油溫逐漸升高，漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆，沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油，頓時噼里啪啦炸開了，整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神，父親就知道該添多少豆秸，增強火力，控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著，一會兒往左鏟動，一會兒往右鏟動，更多地是用鏟刀頭，壓壓熱油中的河豚肝片，發出吱吱的聲音。在她的操弄下，慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃，由象牙黃轉成臘梅黃，由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時，母親朝鍋膛口的父親點點頭，只說了四個字：剛好，控火！她丟下鏟子，隨即從刀架上拿起一把“抄漏”（漏勺），撈出結殼的河豚肝片丟進碗里，快速地揚油降溫，并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透，盛入白色的搪瓷臉盆。此時，灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來，母親拿起一把小米蔥，打了個如意結，拿一大塊洗凈的姜塊拍碎，一齊丟進鍋里，煸炒了一下，陣陣的蔥姜味，夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代：燒河豚切忌放花、辣二椒，這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火，將十多條河豚魚頭朝外，尾朝里，齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中，然后從井灌里舀出溫水，注入里鍋，直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒，將鏟刀擱在鍋里，蓋上鍋蓋，吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸，盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒，但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透，既不過，又不欠，恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒，是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多，盡管在熬制時，河豚肝毒已經絕大部分被解掉了，但還得放在鍋里，用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說，燒河豚、吃河豚千萬不要催，不到時辰不揭鍋，不到時候不下筷。 講完了，鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋，離鍋面約一尺多高，彎著腰，探著頭，手里拿著勺子，不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋，說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋，是不能離開鍋的上方的。如果離開了，鍋中的熱氣會直接上沖，那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁，現在又啟鍋蓋，都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候，鍋里的河豚已經燒了一半的光景了，母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油（豬油），再過一會兒，又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬，隨后讓父親少添些豆秸，控制火力。 母親去了堂屋，從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”（揚中用于祭祀的紙錢，也稱毛張紙）中，抽取一張，將紙搓成細而長的“芒子”（舊時點火、點煙時用的紙捻子）。說自她奶奶燒河豚那會兒，就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁，如果正常點燃，說明河豚已經油湯分清，熟了；如果點燃時，有噼里啪啦的響聲，說明河豚火候還未曾到位，此時有毒，仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來，一張張翻轉過來，一副副完整的河豚肋，被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋，一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上，并讓父親控制火候，慢慢煮燉。母親告訴我們，河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋，皮、肋沒有毒，肋很鮮嫩，很容易煮熟，過早放入，就容易溶化在鍋中，那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了，只是靠豆秸灰燼的余火，溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚，帶著十足的河豚香味呈現在面前，母親照例用芒子試了一下，一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”（筷籠）里拿出一雙筷子，揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里，又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里，兩人咀嚼了一下咽下肚，彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑，就意味著這鍋河豚燒好了，因為以前不止一次聽母親說過，河豚燒好了，“廚子要先吃第一塊”，這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中，母親燒河豚多以紅燒為主，但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣，且耗時費力。宰殺采用古法，須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序，烹飪技法十分繁雜，全靠火候把握，且烹者全程不離左右。四十多年后，我按母親的口授，完整地復制了這一道菜，取名“明宮河豚”，在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”，并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍，是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前，須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒，并作為墊料和河豚同煮，成菜特點是，竹筍甘脆、河豚肉嫩，兩鮮相融，口感絕佳。 白煨河豚，今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時，重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上，母親一改以前用小火慢熬的做法，而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法，即先用大火將豆油迅速提溫熬透，然后揚油降溫，用小火慢熬河豚肝片，始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔，容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證，先大后中，始終保持鍋中不大不小的翻滾，確保河豚魚豐腴飽滿，爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美，鮮腴潤口，濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚，是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜，無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說：十潽九毒，十毒九死。潽燒充滿著兇險，同時又充滿著神秘。當你嘗后，會有滑膩似脂，鮮香暢神的感覺，讓你真正地體會到，什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的，渾身飄飄欲仙，坦誠地講，這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑，就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”，膽戰心驚，如履薄冰。不過，敢做、能做的烹者，也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚，其法與紅燒河豚大抵相同，但又有所不同。母親在處理河豚肝時，既采用傳統保險的高溫解毒法，又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后，一部分用熱油熬制，如同紅燒河豚，正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時，將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中，不失水，不失油，慢慢地成熟，99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放，純的河豚味立刻充滿口腔，那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時，你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了，有些習俗也就慢慢淡去，甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯，如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕，它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文：心情隨筆
“五月五，是端陽，門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍船下水喜洋洋。”兒時朗朗上口的兒歌，也伴著端陽輕盈歡快的腳步，在記憶深處蘇醒。 小時候，在鄉下過端午，那可是件相當隆重的事情，端午節的前一天，就見母親挎著竹籃子去河對面的蘆葦叢中采摘粽葉。剛采下的粽葉，青翠欲滴，新鮮碧澄，散發出幽幽清香。采回粽葉，母親把竹籃里粽葉放在燒好的滾水煮，就見青青粽葉慢慢變得深綠，整個屋子溢滿了香味。母親事先浸泡好糯米、綠豆、花生、紅棗等主料，將煮好的粽葉放在清水里清洗浸泡后，便開始包粽子。這時的我總喜歡蹲在母親旁邊看。一張張寬大的粽葉被母親兩手輕輕一合攏，那粽葉就形成了漏斗的樣子，隨后便往里面灌些糯米，放一兩只大棗、花生等餡料，接著用筷子在裝滿糯米的粽葉筒里輕輕插幾下，用手按實，再將多余的葉片反折回來蓋住，用搓好的細麻繩把粽子一圈圈地纏起來，不一會兒一個漂亮、精致的尖角粽子就包好了。母親會包好幾種粽子，有犄角對稱的菱型粽，細挑女人的小腳粽，斧頭粽，粗放簡樸的草把型粽。一般煮粽子都是在端午的前一夜，當母親把一個個粽子細心的放進大鐵鍋里，然后注入清水。這時候，我總是圍著灶臺轉圈圈，又是添柴又是拉風箱，當聽見鍋里的粽子“咕嘟咕嘟”的聲音時，滿灶間都是裊裊的水汽和撲鼻的清香，直潤肺腑。我盯著鍋沿，垂涎欲滴，迫不及待地問母親，粽子熟了沒有。每次，母親都會耐心解釋：“別急，煮粽子可急不得，得小火慢慢煮，火大了就會煮‘開花’的。這煮粽子呀，得煮過夜，第二天才能燜透……”每年端午節的前一天晚上，我都是聞著香濃的粽香才會依依不舍的進入夢鄉。 第二天一大早，我和弟弟不待父母喊叫起床，就一骨碌爬起來，洗把臉就急著揭開鍋蓋，撈幾個熟透的粽子出來，剝開粽葉，里面的米粒晶瑩透亮，蘸點白糖，咬上一口，又甜膩又軟糯。粽葉的清香、紅棗的細膩、糯米的松軟，久久地游弋在唇齒間。難怪揚州八怪之一的鄭板橋在《端陽五首》里描述家鄉的端午節情景：“端陽節，正為嘴頭忙。香粽剝開三面綠，濃茶斟得一杯黃，兩碟白洋糖……”端午節當天，母親還總不忘給門楣上別把香艾和菖蒲；為我們這些孩子們每人用針線縫只香包；再分別給我們耳孔里涂點雄黃。說是涂了雄黃就不會有蟲子類的浸入！ 在外漂泊多年，每年端午前，看到那些小販挑著鮮嫩的粽葉在大街上叫賣時，我就會想起故鄉的粽葉香，想起粽葉包的粽子的味道，那些打粽葉的快樂，那些看母親包粽子時的幸福，又一次讓我久久地沉浸其中，如同品了一鍋美味的家鄉粽子，唇齒留香又回味悠遠，心里滿滿的都是愛和感動。 >>>更多美文：散文隨筆
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